Paríž Saint-Germain so Simonsom dlhodobo nepočítal, preto sa ho po sérii hosťovaní rozhodol predať. Týmto krokom sa odľahčí rozpočet a zároveň sa zníži počet hráčov na hosťovaní. Od tejto sezóny sa počet "výpožičiek" obmedzil na šesť a francúzsky veľkoklub má - vrátane Simonsa - deväť hráčov v iných kluboch. Výnimky však platia pre talenty do 21 rokov a domácich futbalistov.
RB Lipsko urobí zo Simonsa najdrahší podpis v histórii za spomínaných 50 miliónov eur. Tým bol doteraz Loïc Openda, za ktorého pred rokom a pol poslalo vedenie 40 miliónov eur do RC Lens. Podľa Bildu by mal tento prestupový rekord zostať výnimkou, bundesligový klub ho prekoná najmä preto, že ofenzívny stredopoliar počas svojho hosťovania opakovane presvedčil o svojich kvalitách.
Simons sa počas ročníka 2023/24 zaradil k ťahúňom Lipska, za ktoré doteraz odohral 60 súťažných zápasov s bilanciou 15 gólov a 19 asistencií. Okrem štvrtého miesta v Bundeslige sa podieľal na postupe do osemfinále Ligy majstrov, tento rok sa však saskému mužstvu v prestížnej európskej klubovej súťaži nedarilo a s tromi bodmi sa do vyraďovacej fázy neprebojovalo.
Výborné výkony 21-ročného ofenzívneho univerzála vzbudili záujem viacerých klubov. Bayern Mníchov, Borussia Dortmund a Manchester City ponúkli v lete trvalý prestup, zatiaľ čo Barcelona chcela hosťovanie. Simons však chcel zostať v známom prostredí.
Simons v sezóne 2022/23 vypomáhal aj PSV Eindhoven, kde zaujal 22 gólmi a 12 asistenciami. Za PSG odohral len 11 súťažných zápasov s jednou asistenciou.