V Španielsku pôsobí Eyong už od roku 2023. Pravdou však je, že sa mu najviac darilo v rezervných tímoch Cádizu či Villarrealu, ale tie hrajú len vo štvrtej a druhej najvyššej súťaži. V La Lige síce nazbieral niekoľko štartov, no nedá sa povedať, že by išlo o niečo výnimočné.
To sa zmenilo až v momente, keď ho začiatkom septembra za tri milióny eur získalo Levante. Mladý Afričan sa okamžite zaradil do základnej zostavy a stal sa jednou z hlavných opôr mužstva. V deviatich zápasoch najvyššej španielskej ligy strelil päť gólov a pridal jednu asistenciu.
Podľa informácií Mundo Deportivo je samotný hráč naklonený možnosti v januári opäť zmeniť klub. Keďže v tejto sezóne už nastúpil za dva tímy, jeho želaním je, aby mohol jar stráviť v Levante na hosťovaní, pretože podľa pravidiel by v novom klube nemohol zasiahnuť do súťažných duelov. Generálny riaditeľ klubu José Danvila však v rozhovore pre denník Marca uviedol, že hráča v zime pustiť neplánuje.
O veľkom potenciáli kamerunského útočníka svedčí aj fakt, že už minulý rok v lete zvažovala jeho angažovanie Barcelona. Z tohto zámeru nakoniec zišlo, keďže Katalánci mali problémy s nákupom hráčov pre neplnenie finančného fair play. Konkrétnu ponuku vo výške 30 miliónov eur malo v uplynulých dňoch predložiť CSKA Moskva, no vedenie Levante ju odmietlo.