Pollock prišiel na východ Slovenska v decembri 2022 z čínskeho Kunlunu. Hneď vo svojej prvej sezóne získal s Košičanmi titul. Dokopy 41 štartov vtedy premenil na 18 presných zásahov a individuálne konto obohatil aj o 15 asistencií.
V nadchádzajúcich dvoch ročníkoch sa stal najproduktívnejším hokejistom celku z metropoly východu. Zo zisku Pohára Vladimíra Dzurillu sa radoval aj v uplynulom súťažnom kolotoči, v ktorom nazbieral 42 bodov (19+23) v 44 dueloch základnej časti. V play-off odohral 19 stretnutí a pridal 18 bodov (5+13).
Bolzano v predchádzajúcej sezóne zakončilo základnú časť na tretej priečke ICEHL. Talianskemu klubu vystavil v semifinále stopku vo vyraďovacej fáze dominantný Salzburg, keď triumfoval 4:1 na zápasy a neskôr získal majstrovský titul. Foxes získali bronzové medaily.