Craig viedol počas uplynulých troch sezón farmársky tím Henderson Silver Knights v AHL. Predtým pôsobil šesť rokov ako asistent trénera vo Vegas. Pod jeho vedením sa Henderson každoročne zlepšoval, keď zaznamenal 28 víťazstiev v sezóne 2023/2024, 29 o rok neskôr a v uplynulom ročníku 39 triumfov.
Tortorella prevzal Vegas 29. marca po nečakanom odvolaní Brucea Cassidyho. Golden Knights doviedol k bilancii 7-0-1 v závere základnej časti a následne k triumfom v sériách play-off nad Utahom, Edmontonom a Coloradom a jeho zverenci postúpili až do finále Stanleyho pohára. V ňom však Vegas podľahlo Caroline 2:4 na zápasy.
"Ďakujeme 'Tortsovi' za vedenie, ktoré poskytol nášmu tímu od svojho príchodu do organizácie v marci. Keď sme sa rozhodli priviesť ho do Vegas, potrebovali sme okamžitý impulz v kľúčovej fáze sezóny. Jeho skúsenosti a líderstvo nám poskytli presne taký impulz, aký sme hľadali, a pomohli nám dostať sa do finále Stanleyho pohára. Sme vďační za jeho zanietenie, úprimnosť a oddanosť našej organizácii a želáme jemu i jeho rodine všetko najlepšie," uviedol McCrimmon podľa TSN.
Craig počas hráčskej kariéry odohral časti ôsmich sezón v NHL. Ako útočník nastupoval za Tampu Bay Lightning, Pittsburgh Penguins a Columbus Blue Jackets.